Que manger/boire au Chili et en Argentine ?

Après avoir souffert par mal de la malbouffe aux Philippines (trop gras), en Nouvelle-Zélande (trop gras), nous voilà sauvés en Argentine et au Chili (très gras aussi). De base, nous sommes tout sauf végétariens et nous raffolons déjà de la viande juteuse argentine (mais hors de prix) à Paris. Nous nous sommes régalés ici !

Attention, le manque de légumes va se faire sentir à un moment ou un autre, même pour les carnivores comme nous. Au restaurant, les salades coûtent plus chères que la viande et les restaurants végétariens sont assez rares. Pensez à manger équilibré. De toute façon, après un repas dans un steakhouse, c’est dur d’y revenir le jour même tant les portions sont énormes. En général, nous allons au restaurant à midi et mangeons une salade faite maison le soir. 

Découvrons maintenant les plats que nous avons pu essayer au Chili et de l’Argentine !

De la viande chez les steakhouses : Parrilla (AR) / Asado (CH)

Si vous avez faim, dirigez-vous tout de suite vers une parrilla (pour l’Argentine) ou un asado (pour le Chili), des steakhouses où la viande grillée est roi. Chaque morceau de viande pèse au moins 300g alors n’ayez pas les yeux plus gros que le ventre. Il existe aussi des assiettes mixtes avec saucisses, abats… pour deux, mais suffisantes pour 4. La viande de la région des lacs au Chili est aussi bonne que la viande argentine (cf. comment on s’est trop régalé à Puerto Varas).

Les prix sont très corrects également ! Entre 12€ et 15€/personne.
Cependant, l’accompagnement est à commander à part (2€ ou 3€). De tous les morceaux, le rib eye (lomo vetado) est mon morceau préféré.

Aucune sauce n’est donnée (sauf indication contraire) car la viande est déjà bien marinée. Il n’y a en général même pas de sel (sal) ni poivre (pimienta) sur la table.

Comme tout bon steakhouse qui se respecte, on vous demandera TOUJOURS la cuisson de la viande :

  • Azul : Bleu
  • Inglesa/Jugosa : Saignant
  • Ingles Medio : A point
  • A Punto : Cuit
  • Tres Cuartos : Bien Cuit

Si vous préférez cuisiner vous-même, sachez que les viandes sont rangées par leur mode de cuisson dans les supermarchés. Ainsi, n’achetez pas de viande destinée au barbecue si vous comptez la cuire à la poêle. Les auberges de jeunesse sont en général équipées d’une poêle spéciale pour faire des steaks, ainsi on aura quand même un petit goût de viande grillée.

Jus pressés

Pour l’instant, dans les restaurants, on n’est encore jamais tombé sur les jus en bouteille. Les jus sont en général faits maison (casero -> la mention casero/casera est un gage de qualité), avec une petite touche de menthe/gingembre/citron vert bien délicieuse. Les limonades sont à tomber ! Le Chili est réputé pour ses fruits alors ne vous privez pas de jus ni de fruits !

Chaque jus coûte entre 1000$CH et 2300$CH (assez cher quand on voit qu’un plat coûte seulement 6000$CH).

Truite grillée

Ne partez pas de la Patagonie sans avoir goûté à la truite grillée. C’est vraiment super bon, pas sec, aussi bon que le saumon.

Ceviche

Poisson cru mariné au citron vert. J’en ai vu plus au Chili qu’en Argentine. Il y a beaucoup d’oignon mais quand c’est bien fait, on n’a plus le goût désagréable de l’oignon. C’est une entrée mais les proportions sont en général tellement énormes que c’est un plat de résistance pour moi. Ca coûte entre 4000$CH – 6000$CH. Prenez le ceviche avec le poisson du jour pour en être sûr de la fraîcheur.

Mote con huesillo

Un dessert très sucré mais frais, avec une pêche marinée, du blé au fond et un jus sucré (image trouvée sur Internet). J’ai essayé une fois, je n’en rachèterai pas à cause de son goût trop sucré, mais je vous recommande d’essayer quand même.

Agneau

Ne quittez pas la Patagonie sans avoir goûté à l’agneau patagonien. J’ai mangé une sorte de goulash (désolée j’ai oublié de noter le nom du plat en espagnol). Je sais juste que l’agneau se dit cordero en espagnol.

L’araignée de mer

A déguster de préférence à Ushuaia (230$AR).

Mate

Le fameux thé très amer très apprécié par les argentins. Demandez un servicio mate pour avoir droit à un vrai service et la paille métallique caractéristique du mate, sinon vous risquez d’avoir une simple infusion.

Pisco Sour

Voilà un cocktail bien intéressant composé d’eau de vie, du citron vert, du sucre et du blanc d’oeuf.

Dulce con Leche

Le Nutella coûte beaucoup trop cher ici alors vous aurez droit à du dulce con leche (un mélange de caramel et lait concentré) très addictif pour votre petit déjeuner. Si on se contente d’une cuillère de Nutella pour 1 tartine de pain, le dulce con leche peut être tartiné, re-tartiné. En général, je mange plus de dulce con leche que de pain (oups).

Empanadas

Probablement le plat plus économique ici. Les empanadas ressemblent aux chaussons aux pommes, sauf que c’est salé (on en trouve également des sucrés mais c’est plus rare). C’est très bon mais à manger avec parcimonie, vous allez rapidement en avoir marre. Préférez les empanadas fries à la commande, et non réchauffées au micro-onde. Mais on ne peut pas savoir en avance, donc en cas de doute (surtout à la boulangerie par exemple), demandez au vendeur.

Ca coûte entre 20$AR et 35$AR chaque, ou 1200$CH chaque.

 

Bien évidemment, le vin chilien est réputé pour être excellent, ainsi que le vin argentin de la région aux alentours de Mendoza.

Voilà, c’est tout ce qu’on a testé jusqu’à maintenant. Je mettrai à jour cet article dès qu’on découvrira de nouvelles choses.

 

Un mois au Chili : Itinéraire, bilan, budget, guide, conseils
Comment aller de San Pedro de Atacama (Chili) au Salar de Uyuni (Bolivie) en bus
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (14 votes, average: 4,79 out of 5)
Loading...
    Anh

    Anh est franco-vietnamienne et a vécu dans de nombreux pays (Russie, Australie, France, Norvège, Vietnam). Elle aime par dessus tout les chats, le DIY et la bonne cuisine. Ayant une très bonne mémoire, Anh est capable de vous donner le tarif du petit bus pris entre le Chili et la Bolivie qu'elle a pris il y a 3 ans.

    Tous Mes Articles
    Write a comment

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.