Pour fêter nos anniversaires, JB nous a réservé un restaurant gastronomique à 1h de Paris. Note : cet article n’est PAS sponsorisé, nous avons réservé nous-mêmes et payé de notre propre poche.
Le restaurant s’appelle Les Chemins et se trouve dans le Domaine de Primard, un hôtel faisant partie de Relais & Châteaux. Voici l’hôtel. Il y a une grande piscine extérieure mais n’étant pas clients de l’hôtel, on n’a pas osé aller la voir.
Et voici le restaurant. JB me dit qu’il y a une partie « normale » et une partie gastronomique.
Il y a un menu unique. Le seul choix consiste à opter pour un menu en 5 temps ou 7 temps. 7 temps = une entrée et le fromage en plus. Bien évidemment, nous avons opté pour le menu 7 temps. On nous a demandé si nous voulions connaître le menu avant; ou que nous préférerions être surpris. Et on nous a demandé si nous avions des allergies.
Le menu est saisonnier, les ingrédients viennent du domaine et des fermiers du coin. Chaque assiette met en avant UN ingrédient, cuit de différentes manières.
Voici ce que nous avons dégusté :
- Amuse-bouche, suivi de La pastèque : cavier de neuvic, crème d’isigny
- La tomate : en textures
- La courgette : Basilou du perche, basilic
- La truite : reine des prés, girolles
- Le ris de veau : carottes, foin
- Le chariot de fromages affinés
- L’abricot : pignon de pin, sarriette
Tarif : 180€/personne, hors boissons
J’ai beaucoup aimé les entrées qui étaient pleines de saveur, de notes surprenantes. Les assiettes étaient choisies avec beaucoup d’attention et le rythme est impeccable. Le concept est excellent car on découvre la pastèque sous une texture inédite, et les tomates avec des saveurs variées. Même le beurre et le pain sont délicieux. Mais à partir du premier plat, ça s’est détérioré.
Le rapport quantité/prix peut être amélioré, par exemple à part quelques traces de caviar dans une entrée, et le ris de veau, il n’y avait pas d’ingrédients WOW introuvables dans nos assiettes de tous les jours. Au moment du paiement, les serveurs ont demandé l’avis d’une cliente habituée aux restaurants gastronomiques et son feedback était très détaillé; je pense que toutes ces suggestions seront prises en compte et que le restaurant s’améliorera très vite.
La salle est grande mais il y a peu de tables. Elle s’ouvre sur une terrasse ensoleillée. C’est calme et agréable.
